Para ello, hay que caminar desde la plaza del Salvador por la calle Córdoba, donde las zapaterías cuelgan su tipo de temporada en la puerta. Casi al final de esta estrecha calle, encajado antaño de arribar la conocida como plaza del Pan, nos encontramos con el mítico puestecillo de incienso de Fiances. Una mesa repleta de todos los tipos de inciensos imaginables, con el correspondiente e incansable incensario que inunda la calle de olor a incienso, de olor a Semana Santa.
Si preguntamos a cualquier indígena de Sevilla a qué huele la calle Córdoba no dudarán la respuesta, por ello el nuevo sabor del helado de Bolas se vehemencia así, ‘c/ Córdoba’. Desde hoy y hasta el final de la Semana Santa estará apto en sus heladerías.
Rocío Cañizares, propietaria y maestra heladera de Heladerías Bolas, se ha unido con Inciensos A.Fiances para la creación de un helado con sabor a incienso cofrade. Está pulido con uno de los inciensos más reconocidos de la Semana Santa sevillana. Es un incienso floral que lleva rosas, azahar y jazmín y que se caracteriza por ser muy suave y avainillado.
“El instinto es el sentido más vinculado a la memoria y no hay una calle en Sevilla que genere memorias de Semana Santa como la calle Córdoba”, comenta Cañizares. “Para mí personalmente poder elaborar este sabor tan representativo de la Semana Santa sevillana de la mano de la comunidad Fiances es todo un placer”.
Adolfo Fiances, contemporáneo regente de la empresa añade: “estamos súper contentos, nunca pensamos que nuestro mandatario en el mundo cofrade llegaría al helado. Rocío ha invertido muchísimo tiempo y esfuerzo en conseguirlo y el resultado es impresionante”.
Sinergia sevillana
En la cuaresma de 1984 el negocio allegado de Inciensos Fiances abrió sus puertas. Adolfo Fiances padre, fue el creador del incienso Cristo de Burgos y de los incensarios inspirados en las chimeneas de la Existente Industria de cerámica de la Cartuja de Sevilla.
Su tienda física está ubicada a escasos metros del puesto de la calle Córdoba, en la plaza Jesús de la Pasión, más conocida por los sevillanos como la plaza del Pan. Ahí tienen a disposición del manifiesto más de 50 tipos distintos de inciensos, que dispensan a más de 80 hermandades. Actualmente, el negocio es dirigido por sus tres hijos y venden sus olores a toda España a través de su página web.
Por su parte, Heladerías Bolas igualmente es una empresa sevillana. Con la Maestra Heladera Rocío Cañizares al frente, cuenta actualmente con 3 locales en el centro de Sevilla. Según aseguran a Antena3 Noticiario, su producto es “100% artesanal y natural, elaboran absolutamente todo en su taller desde 0″.
Cañizares, de origen andaluz, recibió su formación en la Escuela de Hostelería de Baeza y ha podido demostrar su talento en grandes hoteles de suntuosidad y restaurantes con destino Michelín en Londres y Múnich. En 2020 regresa a Sevilla para coger y dirigir la marca Bolas. En 2023, recibió un Solete de la piloto Repsol y fue premiada por el mejor Roscón Creativo estas navidades por Gastromium por su roscón de Magallanes.
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