El municipio malagueño de Villanueva del Rosario celebra este sábado, 6 de abril, la novena tiraje del Día de la Tagarnina, una de las citas gastronómicas y culturales más tradicionales de este municipio de la Sierra Finalidad de Málaga que por otra parte está declarada Fiesta de Singularidad Turística Provincial.
La tagarnina o ‘escolimus hispánicus’, que puebla las sierras de Hondonero y Camarolos, es un producto nave autóctono de la zona muy apreciado por los saucedeños, ya que se cocinaba frecuentemente cuando la principal y única actividad de la zona era el sector primario.
Esta planta silvestre cuenta con un uso muy versátil, tanto en el aporte nutritivo que otorgaba a los trabajadores de la época como en cuanto a la elaboración de platos con sello andaluz como tortillas, ensaladas, revueltos o cocidos.
La fiesta comenzará a las ocho y media de la mañana del próximo sábado con una ruta de senderismo y un desayuno en Fuente La Canaleja.
Al mediodía, la Plaza Nueva del Saucedo será el centro esencial de este evento, con degustación gratuita del guiso de tagarnina que se preparará para los vecinos y todo aquel que se acerque a la asiento a conocer esta tradición.
Habrá una degustación gratuita en la Plaza Nueva del Saucedo
La almohadilla de este plato tradicional consiste en una cantidad generosa de tagarninas rehogadas, a las que se les van añadiendo otros ingredientes, entre ellos patatas, azafrán, pimienta y un sofrito pulido con anticipación a almohadilla de ajo, cebolla, almendras y una rebanada de pan cateto. A posteriori, se le añade al guiso unas tortitas fritas hechas con látex, huevo, atún, perejil, ajo y pan rallado.
El Día de la Tagarnina contará por otra parte con animación para los más pequeños, con colchonetas y puesto de pintacaras; y música a cargo del coro rociero Nuestra Señora del Rosario, Álvaro Alcaidhe, Dando la nota y Furtivos del rock. Incluso habrá puestos para la cesión de artículos de artesanía y productos locales.
El Comunidad de Villanueva del Rosario va a poner a disposición de los vecinos de otros municipios de Sierra Finalidad de Málaga dos autobuses gratuitos para que puedan presentarse el municipio en esta caminata festiva. Para más información e inscripciones hay que avisar al teléfono 673 37 15 62.