Almáchar, un pequeño municipio en la comarca de la Axarquía, se convertirá en el epicentro de la cocina malagueña con la celebración de la 54 impresión de su emblemática Fiesta del Ajoblanco. Más de 4.000 litros de esta sopa fría se van a repartir este sábado entre los visitantes, en un evento que paciencia congregar a más o menos de 15.000 personas, según las estimaciones del corregidor, Antonio Yuste.
La Fiesta del Ajoblanco, declarada de Interés Turístico Doméstico de Andalucía, no solo celebra un plato profundamente arraigado en la tradición andaluza, sino que además representa un homenaje al estilo de vida rural y a los productos locales de la Axarquía, como la uva moscatel, el caldo y las pasas.
Desde su primera impresión en 1968, cada primer sábado de septiembre, esta fiesta ha sido una cita obligada para quienes desean degustar y conocer más sobre el patrimonio culinario y cultural de la provincia de Málaga.
El ajoblanco, una sopa elaborada a almohadilla de almendras, pan, unto de oliva, vinagre y ajo, tiene su origen en la cocina más humilde. Este plato, en sus inicios, se acompañaba con uvas moscatel, que no se añadían directamente a la sopa, sino que se comían a mordiscos entre sorbo y sorbo.
Esta sopa fría de origen humilde se elabora a almohadilla de almendras, pan, unto de oliva, vinagre y ajo
El evento, adicionalmente de ser un armario para el ajoblanco, además pone en valía el cultivo de esta variedad de uva, una actividad que ha sido reconocida por la Estructura de las Naciones Unidas para la Víveres y la Agricultura (FAO) como Sistema Importante del Patrimonio Agrícola Mundial (Sipam). Este registro resalta la singularidad del sistema productivo de la uva pasa de Málaga, que da sustento a unas 2.000 familias que cultivan en torno a 1.700 hectáreas de viñedo en la Axarquía.
Actividades
La programación de la fiesta incluye diversas actividades pensadas para todos los públicos, desde talleres y exposiciones hasta pasacalles de verdiales, una forma tradicional de música y bailoteo malagueños. Además se ofrecerán ‘free tours’ para los visitantes más madrugadores, quienes podrán descubrir los rincones más emblemáticos de Almáchar a través de visitas guiadas.
Los más pequeños tendrán su propio espacio en la ‘zona kid’, mientras que para los amantes de la música, la etapa contará con una confusión flamenca y la conducta de una orquestina que pondrá el pasador final a la celebración. Como parte del evento, se hará entrega de los Premios Ajoblanco 2024, que reconocen la cultivo de profesionales y entidades que contribuyen al progreso de la civilización y el turismo en la zona.