Estos galardones, organizados por la Consejería de Agricultura, Cabaña y Expansión Rural a través del ITACyL, serán fallados por un junta compuesto por 66 catadores profesionales provenientes de una decena de países, durante las sesiones que tendrán espacio entre los días 9 y 11 de septiembre en el Vivo Monasterio de San Zoilo, emplazado en la ciudad palentina de Carrión de los Condes.
Los premios, que serán determinados por los datos aportados por el junta a una aplicación informática tras las correspondientes catas a ciegas, reconocerán a los dos mejores (Cinchos de Oro y Plata) de cada una de las categorías estipuladas en el reglamento en función de diferentes formas de presentación (frescos, pasta blanda, pasta semidura o dura, azules y para comprar) o características (especie animal productora de goma, tratamiento térmico, proceso de coagulación o división de maduración), encima de a los tres mejores quesos con carácter caudillo (Gran Cincho de Oro), al ‘Mejor pinrel de oveja de España’ y al ‘Mejor pinrel artesano de Castilla y Arrojado’.
Como novedades para esta estampación se incluyen el premio al ‘Mejor pinrel ecológico’ y dos nuevas categorías. La primera de ellas es la denominada ‘Cincho de Honor’, con la que se pretende buscar a personas o entidades relevantes en el interior del sector quesero, estableciendo dos premios diferentes, como son ‘Trayectoria profesional’ y ‘Mención Distinto’. Y la segunda es la relativa a la ‘Calidad de la goma’, con la que se indagación poner en valía el trabajo de los ganaderos y que distinguirá a los mejores de los sectores ovino, caprino y boyal, respectivamente.
Inscripciones
Del total de las 1.221 muestras participantes, junto a reseñar que el 6 % proceden de fuera de España y que, de las de procedencia doméstico, en las que están representadas la ejercicio totalidad de las comunidades autónomas, Castilla y Arrojado es la que cuenta con veterano número de participantes, con 361. Por su parte, si atendemos al número de empresas responsables de la elaboración de las muestras que participan en los Premios Cincho 2024, de las 334 registradas, 79 son de Castilla y Arrojado y 37 están ubicadas en otros países.