La XIV tiraje de la Feria de Cuchillería Knife Show, Ibercut, ha amplio sus puertas este sábado en el Casino Primitivo de Albacete, y permanecerá hasta el domingo 6 de octubre dando muestra de las novedades y propuestas del sector a través de 50 expositores.
El inicio del evento internacional ha contado con la presencia de la presidenta de la Asociación de Cuchillería y Afines (Aprecu), organizadora del evento, María Pilar Jiménez, inmediato al diputado coordinador del Campo de acción Social de la Diputación de Albacete, José González; el delegado de la Corporación de Pertenencias, Empresas y Empleo de la Corporación, Nicolás Merino, y las concejalas de Marca Albacete y de Promoción Económica, Rosa González de la Aleja y Lucrecia Rodríguez de Ribera, entre otras autoridades institucionales, según ha trasladado Aprecu en una nota de prensa.
La presidenta de Aprecu ha transmitido su puesta por «promover el oficio cuchillero entre el manifiesto, sensibilizar a la población, engrosar la imagen positiva de la cuchillería y ensalzar las bondades de la cortaplumas». «Una útil que nos acompaña seis siglos y de la que viven 1.500 familias solo en la provincia de Albacete«, ha añadido.
Jiménez ha incidido en que el sector «no se queda detrás y, mezclando tradición e innovación, queremos avanzar de la mano de las nuevos tiempos y las posibilidades que nos brindan las nuevas tecnologías».
En este sentido, ha trasladado que Aprecu está inmersa en un plan centrado en la tecnología Blockchain para certificar la autenticidad de los productos del sector manufacturados en Albacete, y que la asociación está desarrollando gracias al respaldo del Gobierno de Castilla-La Mancha.
Un paso más que, inmediato a la Indicación Geográfica Protegida, permitirá al sector ser más esforzado y seguir delante con mayores garantías, que es para lo que trabaja cada día Aprecu.
De su banda, José González ha afirmado que «como albaceteño y como representante del equipo de Gobierno de la Diputación, es un honor ser testificador y respaldar, un año más, la que, seguramente, es de las muestras más evidentes de lo positivamente intencional que es nuestro sector cuchillero».
Según González, la feria «refuerza la posición de Albacete en el interior del mundo» y ha destacado la presencia de otras ciudades con importante sector de cuchillería, como Solingen en Alemania, Thiers en Francia o Maniago en Italia.
El diputado ha reiterado que, desde la Diputación Provincial de Albacete, el compromiso con el sector es firme y decidido, no sólo mediante el apoyo directo a Ibercut, sino incluso a través de iniciativas itinerantes que acercan la tradición cuchillera a los pueblos de la provincia.
«Aprecu cuenta con nuestro apoyo total», ha afirmado, subrayando el convenio anual de 40.000 euros destinado a impulsar actividades del sector. Asimismo, y en presencia de la presencia del Cuchillero Maduro de 2024, el cocinero Quique Cerro, ha destacado la colaboración con la Asociación de Cocineros de Castilla-La Mancha, incluso presente en los show cooking programados en Ibercut, sabiendo que «la mejor cocina y los mejores cuchillos se encuentran», ha señalado.
Para cerrar su intervención, José González ha enérgico un mensaje de agradecimiento a los maestros y maestras artesanas, reconociendo su capacidad para conservar y modernizar este oficio con un trabajo que es inspiración en el interior de un sector que, ha afirmado, «es un ejemplo esencia de aclimatación a los tiempos, porque uno se puede adaptar a los tiempos con un espíritu de supervivencia, pero la cuchillería en Albacete se ha adaptado a los tiempos con un afán de superación y de crecimiento que es evidente en actos como como esta feria».
En la misma dirección, González de la Aleja ha destacado que «el éxito de esta feria, que podrá visitarse con entrada vacuo durante el fin de semana en el Casino Primitivo, nace de que está hecha por profesionales y para profesionales».
No obstante, la regidor ha recordado que «adicionalmente de la aspecto profesional incluso hay actividades paralelas para el manifiesto en normal, como show-cocking con chef estrellas Michelin, demostración de corte de pierna y de pinrel, demostración y curso de afilado con piedra al agua, y el ya tradicional taller ‘Monta tu propia cortaplumas».
Asimismo, ha afirmado que Ibercut es «un magnífico armario de la mejor cuchillería que se hace en Albacete para todo el mundo, y un evento de relato del sector, ya que sigue creciendo tanto en expositores como en experiencias únicas para los visitantes». Además ha animado a los expositores venidos de fuera a inspeccionar y conocer los muchos atractivos de la ciudad.
La concejala ha incidido en que «la cuchillería es un sector muy querido en Albacete, la renta de la cuchillería, es una sinceridad que genera unanimidad social. A todos nos representa la cortaplumas a nivel histórico y cultural, como acertadamente demuestra el Museo de la Cuchillería de Albacete que acaba de cumplir vigésimo primaveras. Pero, adicionalmente, la cuchillería tiene un componente financiero, industrial y de mejora financiero que aporta mucho a la ciudad y a la provincia«.
Tras la tolerancia de la feria, los asistentes han trayecto la exposición y visitado algunas de las actividades, como el Taller Monta tu Propia Cortaplumas.