En caso de que no puedas recolectar setas silvestres, hay muchas variedades disponibles en el mercado durante todo el año, siendo las más comunes las setas botón y las setas portobello.
¿Quieres conocer 3 recetas de setas para esta temporada? ¡Toma nota porque estos platos están riquísimos y te aportarán muchos beneficios!
Beneficios de las setas
Los hongos contienen muchas propiedades beneficiosas para la salud debido a su alto contenido nutricional y compuestos bioactivos. A continuación, te presentamos algunas propiedades de estas setas:
- Hongos Son bajos en calorías y grasas.lo que los convierte en una opción ideal para personas que quieran controlar su peso o seguir una dieta equilibrada.
- son ricos en vitaminas del grupo B, como la riboflavina (B2), la niacina (B3) y el ácido fólico (B9). También contienen minerales como potasio, fósforo y selenio.
- ellos contienen antioxidantes como la ergotioneína y el glutatiónque ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres y pueden tener efectos positivos para la salud, como reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.
- Algunas setas, como las setas shiitake y maitake, tienen propiedades inmunomoduladoras, lo que significa que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la respuesta del cuerpo ante infecciones y enfermedades.
- Son una buena fuente de fibralo que contribuye a una digestión saludable y a mantener una buena función intestinal.
3 recetas para cocinar con champiñones
Los champiñones son un ingrediente muy versátil que puedes incorporar a múltiples recetas. Aquí te traemos 3 que pueden resultarte interesantes. ¡Apuntar!
Risotto de hongos
Ingredientes
- 250 gramos de arroz arborio.
- 300 gramos de champiñones (puedes utilizar champiñones, boletus o la variedad que prefieras).
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 litro de caldo de verduras.
- 100 gramos de queso parmesano.
- 100 ml de vino blanco.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta para probar.
- Perejil para decorar.
Pasos
En una sartén grande calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega los champiñones y cocina hasta que estén tiernos. Agrega el arroz y revuelve para infundirle los sabores de los champiñones. Vierta el vino blanco y cocine hasta que se haya evaporado. Agrega el caldo de verduras poco a poco, revolviendo constantemente hasta que el arroz esté al dente y el risotto tenga una textura cremosa. Agrega el queso parmesano. Sazona con sal y pimienta al gusto y decora con perejil.
Sopa de champiñones
Ingredientes
- 500 gramos de champiñones.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 litro de caldo de verduras.
- 200 ml de crema de leche.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta para probar.
Pasos
Lavar las setas y secarlas con papel de cocina. Córtelos en rodajas o trozos más pequeños, según su preferencia. En una olla grande, agrega la cebolla y el ajo picados. Cocínalos hasta que estén dorados. Agrega los champiñones a la olla y cocina durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y hayan soltado su jugo. Vierta el caldo de verduras y hierva la mezcla. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Retire la olla del fuego y use una licuadora para hacer puré la sopa hasta que quede suave. Si prefieres una sopa más rústica, puedes dejar algunos trozos de champiñones sin triturar. Regrese la olla a fuego medio-bajo y agregue la crema espesa. Cocine la sopa por unos minutos más, revolviendo constantemente, hasta que esté caliente pero no hirviendo. Sazone y sirva.
Bruschetta de champiñones
Ingredientes
- 500 gramos de champiñones (por ejemplo, champiñones o portobello).
- 2 dientes de ajo picados.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta para probar.
- Pan baguette o cualquier pan rústico.
- Queso rallado (opcional).
Pasos
Lavar los champiñones con cuidado y secarlos con papel de cocina. Córtalas en rodajas o en trozos más pequeños, ¡tú eliges! En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y agrega el ajo picado y los champiñones. Cocine hasta que los champiñones estén tiernos y hayan soltado su jugo. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cortar el pan en rodajas diagonales de aproximadamente 1 cm de grosor. Puedes tostarlas a la plancha, al horno o en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén crujientes. Por último, coloca las rebanadas de pan tostado en un plato. Añade los champiñones salteados encima de cada rebanada y, si lo deseas, espolvorea queso rallado por encima.