A más de 1.000 euros el kilo, son uno de los manjares más preciados. Sin secuestro, se tráfico de una especie que roza el peligro de cese. Varios chefs estrellados han tomado la drástica atrevimiento de dejar de servirla en sus menús hasta que se recupere la especie, delante el enfado de los anguleros
Hubo una época en la que engullir angulas y anguilas era corriente y asequible. «Había a espuertas», suele asegurar la abuela de quien esto escribe. Y es que, era habitual que en las celebraciones de las familias obreras que emigraron al País Vasco al …
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