Llega la temporada alta de furanchos con más de cien abiertos



A partir de San Blas llega el tiempo de los furanchos. Pero la temporada suscripción comienza con la primavera. En Galicia hay más de ciento cincuenta. La mayoría de ellos abren sus puertas los meses de abril, mayo y junio, con los que completan los tres meses de comprensión que autoriza la norma que rige su funcionamiento. La Semana Santa es para muchos el momento de colgar la rama de homenaje en el poste más cercano para anunciar su comprensión. De ahí que por otra parte de furanchos todavía se llamen loureiros, denominación preferida en las Mariñas Coruñesas y Terras do Mandeo, que por otra parte de ser una reserva de la Biosfera es la frontera boreal de este tipo de negocios.

En la ahora hay furanchos en tres de las cuatro provincias gallegas. Ourense es la única en la que no existe tradición de este negocio informal que se abre para que los cosecheros particulares, aquellos que tienen viñas propias y bodega pero solo para autoconsumo, puedan entregar el resto en su propia casa, o en un alpendre anexo a la misma. La mayoría de los furanchos se encuentra en la provincia de Pontevedra en torno a las comarcas del Salnés y las Morrazo y alrededores de Vigo, municipio en el que abren los primeros del año, con la romería de San Blas. Al igual que los de Moaña, que lo hacen por San Martiño, son la excepción a una mayoría que prefieren primavera. La última provincia en incorporarse al furancheo fue la de Lugo con los que han retomado una tradición histórica en el entorno de la Ribeira Sacra, en A Pobra de Brollón.

La calidad del caldo en los furanchos es harto irregular. Forma parte de la aventura descubrir cuáles son los que tienen la cocina más cuidada y el caldo mejor manufacturado. Existen algunas guías en internet que nos pueden dar pistas, como la gurú furanchín, que sitúa en un carta la mayoría de los que abren cada temporada, con fotos que ilustran su actividad, nos muestran sus tapas y la adorno, casi siempre muy rústica.

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