La horchata es la bebida veraniego por excelencia, recomendada por la NASA para la ingestión de sus astronautas y aconsejable por sus propiedades que reducen el colesterol. Mercadona, una empresa de renta y origen valenciano, confía en una única empresa el surtido de horchatas que vende en sus supermercados con la marca recomendada Potentado.
Mercadona recalca que «nuestra horchata procede de agricultores de Alboraya y pueblos de la zona, siendo una horchata 100% valenciana». No en vano, el ingrediente principal del «oro blanco» de las bebidas es la chufa, un tubérculo producido en la huerta de las localidades situadas al ideal del ámbito metropolitana de la renta del Turia y que cuenta con la protección y la fianza de calidad que le confiere su condición de Denominación de Origen Protegida (DOP).
Mercadona confía el surtido de horchatas frescas que comercializa en sus establecimientos al proveedor Panach. Esta empresa comenzó su trayecto como una horchatería usual allá por el año 1971 y en la ahora suministra al cíclope de la distribución comercial en España.
Mercadona comercializa, de hecho, la Horchata Fresca Potentado en formato de vaso de 250 mililitros y botella de 750, procedente de Panach.
La chufa se planta entre los meses de abril y mayo, y se vendimia en los meses de noviembre a enero, cuando la planta esta completamente agostada y sequía.
Entonces se escoria y sequía durante tres meses. Según explica el proveedor Panach, «es durante este desprendido y cuidado proceso cuando la chufa adquiere las características que le son propias y cuando está directorio para elaborar la famosa horchata, una bebida vegetal tan antigua como deliciosa».
La chufa llegó a las tierras de Alboraya hace doce siglos de mano de los árabes, desde las remotas tierras de Chuf, en la ahora Sudán. Este tubérculo «Cyperus esculentus» necesita de un clima y ámbito específicos que se produce de forma idónea en esta zona de la costa valenciana, muy próxima a la sede social de Mercadona.
La compañía que preside Juan Roig igualmente vende en sus supermercados y en su canal de internet la relato Horchata Potentado en brick de un litro. En este caso se manejo de un producto UHT (procesado a altas temperaturas) detallado igualmente por otro proveedor recinto pegado al ámbito donde su cultivan las chufas como Alborchata.