A pesar de la expansión de las grandes superficies en los últimos tiempos, Estos negocios siguen conservando su esencia: sustentar parte de la vida social de sus vecinos, ofrecer productos básicos y algún que otro delicioso secreto que les sirva de gancho y especial diferenciación.
A La Casa da Pataca es un establecimiento que vio crecer a muchos niños en O Couto. Primero, bajo la regencia de Concha y su marido; Ahora, Juana Calvo y su hermana recogieron el testimonio de ella. “Somos productores de patata en A Limia”, explica Calvo.
Las mallas traen a la ciudad las mejores patatas de la huerta, pero muchas de las hortalizas también son de cosecha propia, según el propietario: “Ya cogimos la cebolla y traemos los sobrantes de lechuga y tomates”. Detrás del mostrador atiende Dora González, una vecina que recuerda cómo “Concha les regalaba dulces a mis hijos, ahora son padres y vienen a comprar aquí”. Abren de 8:00 am a 22:00 pm todos los días del año. Sólo paran el día de Navidad y Año Nuevo, cuando cierran al mediodía, hasta las 18:00 horas.
Al otro lado de la provincia, En A Rúa, O Colmado es el único supermercado a 2 kilómetros.. Lucía Fernández lo regenta desde 2019, también se hizo cargo del local cuando los anteriores propietarios se jubilaron. “Vi todo el declive en esta área. Había tres carnicerías, tres pescaderías y tres comercios. La panadería cerró hace poco y sólo quedo yo”, dice. Es la única manera que tienen muchas mujeres mayores de seguir cuidándose. Además, “vienen aquí y se encuentran, charlan, se preguntan qué tal…”. Lucía guarda en sus estanterías desde quesos, patés y mermeladas caseras; Incluso hizo loba en una bolsa, que se le acaba en cuanto la trae, o miel y productos artesanales.
De regreso a la ciudad, Josefa Rey y Emilio Vázquez esconden su negocio en el interior de A Barreira En la calle del mismo nombre, unos de los chorizos más deliciosos de Ourense. “Son de Allariz. Algunos clientes nos decían que teníamos que traerlas y desde que empecé a venderlas la gente no quiere otras”, cuenta la mujer. Regentan la tienda desde hace 10 años, “antiguamente era una cacharrería propiedad de los tíos de mi marido. ”, y lo dejarán cuando se jubilen en los próximos años. Entre sus productos estrella: “El pan de cuatro panaderías”.
En la Avenida Castelao se encuentra el negocio que hasta hace cuatro años era Isabel Frutas y mantuvo su nombre, después de que Isabel se jubilara. Un cliente dentro de ella, Sala López, exclama al ver los higos, “¡Ay, qué ricos, Dios mío, qué delicia!”. Son del huerto, y ella está muy contenta de haberlos encontrado, porque “me encantan”. Lleva “desde siempre” yendo a la tienda y dice que el trato es lo más importante: “Creo que vamos a tener que volver a estas tiendas, porque aquí la confianza es fundamental. Si un día te faltan 50 céntimos, no pasa nada”.
Por su parte, la dependienta, claudia moreira, explica que los propietarios “tienen una finca a las afueras de Xinzo y la mayoría de estos productos son de la huerta”. Enumera “uvas, peras, manzanas, higos, judías…” y ahora que empieza la temporada también “castañas”. Te llama la atención cuando vienen turistas.: “Viene gente de Francia, Madrid e ingleses que entran a Ourense por aquí, ven la tienda y paran”. Lo que más compran es “miel casera”.
Autenticidad en Palmés
Otro clásico de los comestibles es el Corte Inglés de Palmés. Una visita a esta tienda es una experiencia religiosa. Para entrar hay que pasar una puerta de la casa que requiere agacharse y al cruzarla se abre un nuevo horizonte ante el visitante. Cientos de productos en las estanterías, trofeos antiguos, cuadros con viñetas amarillentas que dicen “Sigue fumando, fumar adelgaza”, pegatinas de Ducados encima de los packs, salchichas colgadas, café de pota, un grifo de cerveza, sillas y hasta una terraza. . El estanco-bar del pueblo lleva más de 100 años abierto y verdaderamente, “lo tiene todo”. Ahora está regentado por Antonio Iglesias, la tercera generación.
“Recuerdo esos cuadros –las viñetas– toda mi vida, son amarillos porque la gente fumaba dentro”, dice el propietario. Además de todos los productos alimenticios que proporciona diariamente a sus vecinos, Iglesias repartió felicidad en forma de billete con premio de un millón de euros a un conocido vecino: “Fue una alegría enorme, porque viene todas las semanas hacer la piscina y fue algo extraordinario.” Vive encima de la tienda y el horario es flexible., porque todavía funciona a la antigua usanza. “Abrimos a las 10, si alguien necesita algo antes llama a la puerta y se lo doy”, dice.
Un nuevo modelo de tienda: del productor al cliente, sin intermediarios
Algunas de las tiendas consultadas, como La Casa de la Patata y Frutas Isabel, implementaron un nuevo modelo de negocio renovarse y diferenciarse. Sus dueños no son los típicos comerciantes, sino que, en realidad, son productores locales que deciden abrir un establecimiento en la ciudad para vender su producto sin intermediarios. Las patatas de la tienda de O Couto vienen envasadas en redes de 4 kilos. Pertenecen a la Indicación Geográfica Protegida y son de dos tipos: Kennebec y Agria. “Son de casa”, dice Juana sosteniendo un saco. En Frutas Isabel adoptaron la misma fórmula. Claudia Moreira, la vendedora, asegura que la mayoría de las frutas y verduras también provienen de la finca de los propietarios, agricultores de las afueras de Xinzo.