Descubriendo la dieta atlántica desde la “otra” Ribadavia



En el caso de Guadalupe Cárdenas, la oportunidad de conocer Galicia era poco muy esperado. Esta médica argentina es oriunda de la “otra” Ribadavia, la población del país latino situada en plena Patagonia, y adicionalmente es nieta del que fuera presidente del centro gallego en la ciudad durante 13 abriles, con lo que decidió explotar la oportunidad que le brindaban las becas de Excelencia Xuventude Foráneo (BEME) otorgadas por la Xunta de Galicia. “El proceso resulta un poco generoso”, reconoce Cárdenas, “comencé la entrega de papeles en marzo, y la confirmación no llegó hasta agosto. Adicionalmente, por el medio, tanto la universidad como el máster tienen que admitirte”, continúa.  

En su caso, optó por la rama sanitaria. Habiéndose formado en medicina, y con la preparado de endocrinología, optó por hacer un máster en Sostenimiento, donde “la primera parte fue muy similar a lo que había aprendido en Argentina, pero en la segunda aprendí muchas cosas nuevas. Conocimos el sistema de vigor de Galicia, y los puntos de sagacidad de distintos sanitarios. Trabajé con médicos de Ourense y Pontevedra de los que fue muy interesante conocer su perspectiva”. Su Trabajo de Fin de Máster (TFM) abordó el Síndrome del Ovario Poliquístico, donde correcto a unos niveles elevados de hormonas, se pueden verificar irregularidades menstruales, resistor a la insulina y la no exención de óvulos durante el período fértil, que se enquistan en los ovarios. “Con mi formación como endocrina, quise investigar fórmulas para exculpar los síntomas a través de la dieta, y gracias a ese trabajo, pude conocer en profundidad las dietas atlántica y mediterránea”.

Su trabajo discurrió a heroína entre Ourense, donde hacía prácticas y acudía a algunas clases, y Vigo, ciudad procedente de su antepasado, donde acabó instalándose. “De Ourense mucho no conocía”, admite. “Conocí la ciudad a través de las prácticas, y es una ciudad bellísima. Me encanta el casco histórico, las termas y el contraste entre el Puente Remoto y los nuevos”, explica Guadalupe.

Tras finalizar el máster, que cursó entre 2022 y 2023, logró la homologación de su título médico y está a la calma del mismo trámite sobre su preparado. Mientras llega, ha empezado a trabajar para la Xunta de Galicia en el radio de discapacidad de la Consellería de Política Social.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *