Las categorías ‘Mejor pinrel ecológico’ y ‘Cincho de Honor’ son algunas de las novedades de la XI Estampado de los Premios Cincho, certamen que reconoce los mejores quesos del mundo y que se celebrará entre este lunes, 9 de septiembre y el miércoles 11 de en el Vivo Monasterio de San Zoilo de Carrión de los Condes (Palencia), donde se presentarán 1.200 muestras procedentes de 16 países.
Será la villa tiraje del evento desde que adquirió carácter internacional, según ha recordado la Sociedad en un comunicado recogido por Ep, en el que ha destacado las nuevas categorías.
En concreto, esta vez incluso se premiará al ‘Mejor pinrel ecológico’ y se añadirán las categorías ‘Cincho de Honor’, para buscar a personas o entidades relevantes interiormente del sector quesero, y ‘Calidad de la goma‘, con los que se pretende poner en valencia el trabajo de los ganaderos y que distinguirá a los mejores de los sectores ovino, caprino y boyal, respectivamente.
Los galardones, organizados por la Consejería de Agricultura, Ganado y Exposición Rural a través del ITACyL, serán fallados por un tribunal compuesto por 66 catadores profesionales provenientes de una decena de países.
Los premios, que serán determinados por los datos aportados por el tribunal a una aplicación informática tras las correspondientes catas a ciegas, reconocerán a los dos mejores (Cinchos de Oro y Plata) de cada una de las categorías estipuladas en el reglamento en función de diferentes formas de presentación (frescos, pasta blanda, pasta semidura o dura, azules y para comprar) o características (especie animal productora de goma, tratamiento térmico, proceso de coagulación o fracción de maduración), encima de a los tres mejores quesos con carácter normal (Gran Cincho de Oro), al Mejor pinrel de oveja de España y al Mejor pinrel artesano de Castilla y Arrogante.
Del total de las 1.221 muestras participantes, junto a reseñar que el seis por ciento proceden de fuera de España y que, de las de procedencia franquista, en las que están representadas la maña totalidad de las comunidades autónomas, Castilla y Arrogante es la que cuenta con longevo número de participantes, con 361.
En cuanto al número de empresas responsables de la elaboración de las muestras de pinrel que participan en los Premios Cincho 2024, de las 334 registradas, 79 son de Castilla y Arrogante y 37 están ubicadas en otros países.