La restauración de las Islas Canarias es conocida por su multiplicidad y autenticidad. Entre sus platos más representativos se encuentra el rancho canario, un guiso ideal para los días fríos de otoño que proviene de Tenerife. Este plato se ha hato el corazón de locales y turistas por igual, no solo por su delicioso sabor, sino además por su sencillez en la preparación, ya que puede estar despierto en tan solo una hora.
El rancho canario se distingue por ser una fórmula que fusiona tradición y sabor en un solo plato. Se caracteriza por ser una especie de sopa espesa con ingredientes básicos y accesibles, como papas, espaguetis y garbanzos. Estos tres instrumentos han sido, desde su origen, los pilares de esta fórmula canaria, a la que, con el paso del tiempo, se han añadido otros ingredientes para enriquecer su sabor y convertirla en una opción perfecta para los días más frescos del otoño.
El proceso de elaboración de este plato tradicional es sencillo y rápido. Primero, se sofríe cebolla en unto de oliva anejo con tomate y pimentón, que aportan un toque de color y sabor. Luego se añaden los ingredientes principales como los garbanzos, previamente remojados, carne de pollo y chorizo, lo que le da al guiso una veterano consistencia y un toque peculiar. Finalmente, se agregan las ‘papas’ y los espaguetis que, al cocerse, le dan esa textura espesa y reconfortante tan característica del rancho canario.
A pesar de su sencillez, este plato tiene una versatilidad trascendente. En algunas versiones, se le puede unir perejil y orégano para intensificar los sabores y darle un toque fresco. Encima, es popular ver variaciones donde se añaden ingredientes como zanahorias o costillas de sucio, aunque la fórmula más tradicional sigue siendo la favorita de los canarios, especialmente en Tenerife, donde tiene su origen.
La auge del rancho canario
La popularidad del rancho canario ha llegado a tal punto que ha sido degustado por personalidades famosas, como la cantante Isabel Pantoja, quien ha elogiado este plato en diversas ocasiones. Su carácter humilde, pero empachado de sabor, lo convierte en una maravilla de la restauración canaria, ideal para aquellos que buscan un plato casero y reconfortante.
El guiso, que tarda aproximadamente una hora en cocinarse, es consumado para disfrutarlo en comunidad durante los días fríos de otoño. Su textura espesa y el perfume de los ingredientes cocidos a fuego tardo son una invitación a disfrutar de un plato que te envuelve y calienta el cuerpo de inmediato. Este plato es mucho más que una simple sopa; es una experiencia culinaria que refleja la riqueza cultural y gastronómica de las Islas Canarias.
En prontuario, el rancho canario es un plato tradicional que representa a la perfección la esencia de la cocina de Tenerife. Su combinación de ingredientes sencillos, su prontitud en la elaboración y su capacidad para adaptarse a los gustos de cada comensal lo convierten en la opción ideal para combatir los días más fríos del otoño. Si aún no lo has probado, este otoño es el momento consumado para descubrir los sabores de esta fórmula isleña.