Aunque la lamprea, en el Miño solamente llega hasta Frieira, porque allí la presa del final embalse pone punto final a su alucinación por padre ded los ríos gallegos, es posible comerla en muchos restaurantes de la provincia de Ourense, comenzando por la haber. No son pocos los que en temporada se aplican a la elaboración de las recetas tradicionales como a la bordelesa, o en enredo. Lo mejor en caso de tener interés, es encargarla. Otro tanto sucede en Vigo donde es posible degustarla al menos en tres o cuatro establecimientos con toda seguridad y alguno más si se encarga previamente.
Pero para quienes prefieren ir a la aventura, lo mejor es seguir el curso del Miño: Arbo, As Neves, Salvaterra… y en la otra orilla, Melgaço, Monção, Valença. En Vila Nova de Cerveira y Caminha asimismo. La lamprea del Miño es la mejor. Las aguas poco embravecidas que se encuentra al subir el río a partir de Caldelas de Tui contribuyen a que su carne tenga una textura más consistente. La pesca se realiza con butrones en los pescos, en el flanco gallego y con red en el portugués. En cambio, en el Tea, donde la campaña empieza este fin de semana, es la fisga la técnica empleada.
¿Y qué pasa cuando no hay lamprea? Encima de pagarla más cara, hay que resignarse a la de importación, generalmente francesa. Como francesa es la récipe primordial: a la bordelesa, guisada con morapio tinto y su propia mortandad, acompañada de arroz en blanco y unos costrones de pan frito. Pero hay que probar asimismo los otros platos: en rollo con salpicón o ensaladilla, en escabeche, en enredo, o asada, una elaboración que se estila más en Portugal que en Galicia.