¿Cómo afecta a Ourense?
De las cuatro denominaciones con viñedo en la provincia de Ourense en tres ya era mayoritaria la producción de vinos blancos: Ribeiro, con un 93% encabeza esa tendencia, a pesar de que históricamente fue una región vinícola famosa por sus tintos hasta hace poco más de un siglo. En Valdeorras, el tinto suponía el 70% de la producción hace poco más de cuatro décadas pero el dominio del godello se ha ido imponiendo hasta representar el 73% de la uva recogida en la pasada vendimia, con lo que, si añadimos el resto de las variedades blancas representan el 80% de los vinos que se elaboran en esta denominación.
Monterrei sigue la misma tendencia, con un 73% de blanco sobre tinto. Pero la excepción es Ribeira Sacra, la única denominación de origen de Galicia en la que el dominio del tinto es abrumador, con un 88%. Antonio Lombardía, presidente del consejo regulador de Ribeira Sacra, reconoce que existe cierta preocupación por este aberración en una denominación tradicionalmente volcada a la producción de tinto. “El blanco representa el 12% de nuestra producción y se agota rápidamente, mientras que en tintos hay bodegas que registran stocks al final del año. No es un hecho muy inculpado. Creo que se resolvería si el peso del blanco alcanzase el 20% y desde la denominación aconsejamos a las bodegas en ese sentido. Pero siendo conscientes de que esto puede ser una moda pasajera”. Una de las primeras bodegas en anticiparse a esta situación fue Rectoral de Amandi, que ha incorporado 13 hectáreas de godello a su viñedo en los últimos primaveras y puso en el mercado al principio de esta decenio su primer caldo blanco, Pasal de Esile. Antonio Muñoz, director técnico del orden Bodegas Gallegas al que pertenece dicha bodega, reconoce que su caldo hado, Rectoral de Amandi, además se ha trillado afectado por esa tendencia del mercado a preferir los vinos blancos. “Por primera vez, este año el caldo de mesa blanco se ha vendido más caro que el tinto, lo que significa que es una situación que no solo afecta a los vinos con DO”, explica Muñoz.
En el viñedo ourensano las variedades blancas se imponen en las nuevas plantaciones. Monterrei es la DO que experimenta un decano crecimiento de superficie cultivada. Hace una decenio el crecimiento por el interés de sus vinos tintos llegó a equilibrar en algunas bodegas el porcentaje de uvas blancas y tintas al 50% con gran éxito de crítica y manifiesto hasta el punto de que se conocía a esta DO como la Ribera del Duero gallega pero el peso del blanco terminó dominando en las nuevas plantaciones.
Injertos
En Valdeorras se incorporan cada año aproximadamente de 50 a 80 hectáreas de godello. Santiago Pérez Espino, técnico del consejo regulador, señala que ello no ha supuesto un incremento de la superficie, sino una reestructuración que comenzó hace ya décadas con la sustitución de las variedades foráneas, como garnacha y palomino, por las autóctonas, especialmente godello. En este sentido, sustitución no siempre se realiza por replantación sino además por injerto, lo que permite no tener que esperar entre tres a cinco primaveras de crecimiento de la nueva cepa para que esté en producción.
¿Es un cambio de ciclo o una moda pasajera?
Cualquier cambio en el mercado es observado con lupa por los consejos reguladores y las grandes bodegas, siempre atentos a un hecho que todavía no está claro si se debe a una moda coyuntural o a una tendencia generalizada. En la Ordenamiento Internacional de la Viñedo y el Caldo siguen este aberración con mucha atención y han detectado que en Europa, sobre todo en Alemania, Francia, Italia y España, ha descendido la demanda de caldo tinto en las últimas dos décadas. Está por ver si este sensación es compartido en China, Estados Unidos, Rusia o Brasil, ya que el descenso en la producción de tintos en Europa se ha compensado con un incremento en el Hemisferio Sur, con Pimiento, Argentina y Sudáfrica a la habitante.